El Concello de Sanxenxo adjudicó el proyecto dotacional para el futuro Centro de la Cultura Gastronómica en el Pazo de Quintáns por 420.525 euros a la entidad madrileña Intervento 2 S.L. La actuación será financiada con fondos europeos y el plazo de ejecución será de cuatro meses y tres semanas.

El proyecto comprende la planificación, gestión, diseño, elaboración, ejecución y puesta en marcha de las tareas y actividades para la musealización del Pazo. De este modo, quedaría concluida la rehabilitación y puesta en marcha del Pazo de Quintáns. 

El anteproyecto define nueve espacios diferentes. Así, en la entrada se ubicará un gran panel metálico con el nombre y el logo del centro. También habrá un bar-restaurante y una tienda, donde se podrá degustar y comprar productos gastronómicos locales de calidad. Así, la primera parte del Centro de la Cultura Gastronómica se compondrá también con un espacio de recepción y de introducción a la visita.

En cuanto a las salas, habrá un aula de presentación de productos, además de un espacio en el que se mostrará el ciclo biológico de cada uno de ellos. El proyecto también contempla una sala para la difusión de la dieta atlántica, en la que cobran el mayor protagonismo los pescados, los mariscos, las frutas y las hortalizas, además de los lácteos, el aceite de oliva y el consumo moderado de carne. El espacio más amplio será para “Paisajes con olor y sabor”, en la que se relacionarán los paisajes de las Rías Baixas con la gastronomía y alimentación.

La alquimia de los fogones también tendrá su propio espacio y, el noveno, será un aula de gastronomía, llamada “Entre tradición e innovación” y que estará preparada para acoger demostraciones de cocina, como showcookings o cursos, catas de productos o diferentes concursos.