El concurso “Anguía Chef”, organizado en el marco del “Agosto Gastronómico” para buscar a los mejores cocineros valgueses de anguila, obtuvo ayer a sus ganadoras: Mónica, María, Sandra y Laura, un grupo de vecinas de la Avenida da Coruña que se impusieron en una divertida batalla en los fogones contra el otro equipo –compuesto por sus parejas– con su plato “O ollo da anguía”. Tuvieron que medirse con Sergio, José, Arturo e Iván en cuatro pruebas culinarias, pero también culturales. 

Los aspirantes tuvieron que demostrar su destreza y rapidez desespinando anguila –uno de los procesos más laboriosos en su cocinado–, una cata a ciegas en la que tuvieron que reconocer ingredientes como nueces de macadamia, algas o vinagre de módena, entre otros, y además se evaluaron sus conocimientos sobre la historia y la cultura de Valga, con preguntas como el año en que murió la Bella Otero, cuándo empezó la Festa da Anguía o que obispo está enterrado junto a la capilla de Os Martores. 

Cada una de estas pruebas le otorgó una serie de ventaja a los equipos para la gran final, en la que ambos tuvieron que cocinar una misma receta: un pastel de anguila con ingredientes como patata cocida, aguacate, mayonesa o cebolla. Además del sabor, el jurado valoró la limpieza, el emplatado y la originalidad del preparado. Así ganó “O ollo da anguía” frente “Anguía en dúas texturas”.