El Obradoiro de Hostelería de O Salnés XV organizó este miércoles una jornada de exaltación de carne de potro gallego 100 % raza autóctona. 

Laura Peteiro, veterinaria de la Asociación de criadores do cabalo de Pura Raza Galega, Puraga, ofreció una charla explicando las características de la raza, su sistema de cría tradicional y sostenible y su alimentación. Destacó las propiedades y el sabor de esta carne y los asistentes tuvieron la oportunidad de experimentar de primera mano su “calidad incomparable” de la mano de Rocío Garrido, del blog “La Cocina de mi abuelo” quien preparó diferentes recetas: steak tartar, goulash y tiras de potro salteadas con pimientos y cebolla. 

La jornada finalizó con la degustación por parte de los asistentes de las distintas elaboraciones cocinadas en el showcooking. El evento, que contó con la participación de hosteleros de la zona, sirvió como un encuentro enriquecedor donde se intercambiaron ideas y se exploraron nuevas formas de incorporar la carne de potro en la oferta gastronómica local.