La bodega Paco & Lola de Cooperativa Vitivinícola Arousana presentó hoy en el Salón Peña de Cambados los resultados de ViñOXs, un proyecto que explora materiales innovadores en la crianza de vinos. 

El objetivo del proyecto ViñOXs - Itinerarios innovadores en crianzas oxidativas de vinos gallegos es la validación de protocolos de crianzas oxidativas en materiales alternativos como el hormigón y el granito, para la obtención de vinos singulares y diferenciados de la variedad albariño y otras variedades tintas como el Sousón, que maximicen su potencial enológico.

En este proyecto piloto de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria, financiado con Fondos Feader, participan centros de investigación subcontratados como la Estación de Viticultura y Enología de Galicia (Evega - Agacal) y la Misión Biológica de Galicia (MBG - CSIC).

El programa de este lunes incluyó conferencias, una mesa redonda y una degustación.