“A anguía forma parte dos pratos máis tradicionais da cociña galega, xunto co polbo, o churrasco ou o cocido”, con esta declaración de intenciones, el chef Álex Iglesias comenzó su primer showcooking dentro de la nueva edición de actividades del Agosto Gastronómico de Valga.
 

Bajo el nombre “Destapa Anguía” esta masterclass de cocina del cocinero Álex Iglesias reunió a una treintena de personas llegadas, tanto del municipio, como de localidades cercanas como Pontecesures, Vilagarcía, A Estrada o Pontevedra.
 

El objetivo de este evento, en palabras del famoso cocinero, es “demostrarlle á xente que a anguía non só pode facerse frita con patacas ou pementos, senón que ofrece múltiples posibilidades”. Propósito cumplido, y es que durante el showcooking el chef mostró a los participantes cuatro recetas novedosas con un ingrediente en común: la anguila.
 

Ensalada de escabeche blanco de anguila con frutos secos, tosta de aguacate y anguila aliñada con mostaza y un toque picante, fabada en la que se incluía anguila, tocino y caldo de cocido o una mezcla de sabores a base de morcilla, tomate y el pez más famoso del Ulla, fue la carta de presentación de este cocinero que cuenta con una larga trayectoria que le llevó, incluso, a trabajar en el restaurante con Estrella Michelín de Martín Berasategui.

Próximas fechas
 

Los showcookings de la mano de Álex Iglesias continúan. La próxima cita del Agosto Gastronómico de Valga será el martes día trece con la actividad “A caña no prato” - todas las plazas están cubiertas -que mostrará cuatro elaboraciones con este ingrediente como principal. 

“Universo Anguía” será la tercera masterclass y se celebrará el 20 de agosto. Todas aquellas personas que quieran participar todavía están a tiempo de hacerlo. La última cita con el chef será el 27 de agosto, con una sesión de coctelería con caña do país.
 

Todos los showcoookings son gratuitos pero solidarios, es por ello que los participantes tendrá que hacer entrega de un kilo de comida no perecedera que, desde la organización se donará al departamento municipal de Servizos Sociais para repartir entre las familias más desfavorecidas.

Cartel ganador
 

Lois Tasende, de once años, repite como segundo año consecutivo como diseñador del cartel anunciador de la Festa da Anguía e Mostra da caña do País de Valga.

“Valga enfeitiza coa súa caña e anguía” fue la obra que presentó Tasende, vecino del lugar del Sixto en la parroquia de Xanza, y cautivó al jurado por su colorido y por el carácter festivo que muestra, acorde al evento que se quiere promocionar. En el cartel se pueden ver símbolos y personas importantes de Valga, como su escudo, el carneiro Bella Otero y, por supuesto, las anguilas y un alambique para destilar la caña.

El segundo premio fue para Susana Castaño, vecina de Coto en Campaña, que presentó un dibujo del Parque Irmáns Dios Mosquera en el que se divisan las anguilas en el río y un artesano elaborando aguardiente. 

La tercera posición fue para Sergio Galán, vecino de Eiras (Cordeiro) que presentó una pintura del Miradoiro da Perdiz de Vilar con dos anguilas enroscadas y un alambique.